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課程大綱

【課前】聚焦難點-找尋原因（觸發式）

一、癥狀是什么

1.負面癥狀

2.聚焦重點

3.錨準目標

二、質疑為什么

1.質疑現象

2.溯源問題

3.反思行為

三、承諾做什么

1.承諾解決問題

2.承諾提升短板

3.承諾目標行動

【課中】教導行動-解決問題（教練式）

一、我們應做什么

1.如何執行

2.怎樣復制

3.什么結果

二、我們該怎么做

1.頂層設計的完善

2.系統迭代的改進

3.流程再造的提升

三、做到什么程度

1.產品如何優化

2.服務怎樣提升

3.形象如何改善

【課后】鞏固成果-跟進復盤（鞏回式）

一、行動效果怎樣

1.知識提升

2.心態改變

3.技能提高

二、行為改變多少

1.觀念對比

2.行為對比

3.服務對比

三、行動結果如何

1.形象改善了多少

2.服務優化了多少

3.品質提升了多少

孟老師

█ 講師簡介：

孟宗義 酒店餐飲資深培訓師、自由撰稿人。

作為從酒店人轉化、成長起來的行業培訓師，對自身的行業有著太多的親身經歷、案例事件、經驗教訓，及切身的心德感悟。

時任酒店高管期間，就出版了長篇小說《子夜大酒店》（中國文聯出版公司），系我國第1部由酒店人創作的，反映自己行業的長篇小說。

在近30年漫長的酒店管理工作中，從主管到部門經理、高層總監；人一個酒店到經歷多個酒店。從酒店的內訓師再到專業的培訓師。一路磨爬滾打、累積了豐富的酒店工作閱歷、管理方式以及員工培訓經驗。

作者將多年的酒店管理、課程培訓、實施落地諸方面內容，再一次進行細膩梳理、復盤、提純。使其架構化、立體化。打造出一套系統的、非常適合酒店業員工實際的，系列培訓原創課程：《大飯店四個核心議題經典培訓課程》【已版權登記】

█《大飯店四個核心議題經典培訓課程》的產生

創作靈感：十幾歲從事酒店業；三十五歲出版寫酒店人的長篇小說；五十歲后擔任酒店高管。

豐富的經歷、太多的故事、難忘的教訓，是我創新酒店故事化培訓的靈感。

創作目的：讓酒店人找到自己真正滿意的培訓師；讓酒店的行家里手培訓自己的伙伴；

讓酒店的培訓省事、省心、省力，不再花冤枉錢。

作品的獨創性：框架成體系、板塊函蓋廣、議題顆?；?，可根據客戶當下需求，極具問題針對性，快速生成靶向培訓套餐，使培訓效果做到真正落地。

█ 主打課程：

《酒店餐飲業明廚亮灶的精細化管理》2天

目前酒店餐飲業競相導入的首選項目課程

《經理人如何把控企業的盛衰成敗》2天

解決酒店管理層問題及現狀的系統課程

《金牌員工必備的職業化操守與素養》2天

解決酒店員工職業化素養提升問題課程

《紳士與淑女的優雅氣質是如何養成的》2天

解決員工禮貌、禮節、禮數問題課程

█ 備選課程

《酒店安全培訓》

《情緒管理培訓》

《靠結果生存》

█課程特色

一題一畫一演繹，極強的現場視聽效果

課程每一個文字標題，都精心匹配了一幅生動的ppt(bbp)視覺畫面。一幅ppt只配一個醒目的主題句，結合清新醒目的視覺圖畫，使學員能夠啟動最佳的“工作記憶”。印象深刻，難以忘卻。講授者也可以，根據現場受眾實際情形，采用靈活、生動的扣題脫稿發揮。讓故事性、案例性、教訓性的內容深值于聽者的內心。

█培訓的的實效性

酒店人自己的實訓教練，能夠在培訓過程中，邊培訓，邊采取介入式的培訓+指導+咨詢的方式。盡全力幫助企業，更好地讓一次培訓產生令人滿意的附加值。

【講授】一題、一畫、一解說的新穎呈現

【提升】邊學、邊做、邊落地的顯著改善

【行動】省心、省力、省投入的審慎選擇

我們的酒店迎來了冬天，尤其是在疫情的嚴寒中，酒店門庭冷落困境重重。我們要像老鷹那樣，既不能消極被動地“等死“，更不可畏于不堪重負境遇只求“速死”，而是對自我進行一番洗心革面的“蛻變”——為了生存、為了勝利，我們別無選擇。

█ 培訓客戶：

桃園-美莎國際酒店 桃園餐飲 王府至尊酒店、同利大酒店 田園食府 田園頤賓樓 蜀久香酒店 滇菌香膳養山房 外婆橋餐飲有限責任公司 嘉和商務酒店 嘉和國際酒店 電信營業大廳 數字電視客務部 銀海大酒店 客悅大酒店 大通賓館

創作目的：讓酒店人找到自己真正滿意的培訓師；讓酒店的行家里手培訓自己的伙伴；

讓酒店的培訓省事、省心、省力，不再花冤枉錢。

創作靈感：十幾歲從事酒店業；三十五歲出版寫酒店人的長篇小說；五十歲后擔任酒店高管。

豐富的經歷、太多的故事、難忘的教訓，是我創新酒店故事化培訓的靈感。

作品獨創性：框架成體系、板塊函蓋廣、議題顆?；筛鶕斚滦枨罂焖偕砂邢蚺嘤柼撞?。

酒店培訓師孟宗義課件包

【講授】一題、一畫、一解說的新穎呈現

【提升】邊學、邊做、邊落地的顯著改善

【行動】省心、省力、省投入的審慎選擇

█ 原創研發課程：

酒店精細化管理 | 酒店管理層培訓 | 酒店職業化培訓 | 酒店職業倫理培訓

特點/背景：

酒店人寫酒店的故事；酒店人說酒店的事情；酒店人做酒店專業的事情、酒店培訓師培訓酒店的人----如果你是一位酒店老板，你說呢？

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